Çözelti işleminden sonra paslanmaz çeliğin çekme mukavemeti nispeten yüksektir, genellikle 800-1100 MPa'dır ve çekme mukavemetini azaltmak imkansızdır. Soğuk iş sertleştirme oranı, soğuk iş güçlendirme katsayısı K > 15 ile keskin bir şekilde artar, bu da işlemeyi zorlaştırır ve işlem maliyetlerini artırır. Mükemmel aşınma direncine sahiptir; ancak bükme ve soğuk dövme performansı zayıftır. Ayrıca geleneksel 200 serisi çelik, tanecikler arası korozyona karşı çok hassastır ve stabilizasyon elemanlarının eklenmesi bu hassasiyeti değiştiremez. Bu özelliklere dayanarak, 200 paslanmaz çelik yüksek mukavemete, önemli bir iş sertleştirme etkisine ve iyi aşınma direncine sahiptir, bu nedenle kullanımda özelliklerinden tam olarak yararlanılabilir.
Birkaç tipik 200 serisi paslanmaz çeliğin kimyasal bileşimlerini karşılaştırarak karbon içeriği açısından şunu görebiliriz: bir türün karbon içeriği %0,10'un üzerindedir; diğer tip nispeten düşük karbon içeriğine sahiptir ve bu da aşınma direncini etkileyebilir. Çeliğe büyük miktarda manganez (Mn) ilavesi nedeniyle, nikel içeriği büyük ölçüde azalır, genellikle sadece %2-6 olur, bu da eklenen nikel miktarından önemli ölçüde tasarruf sağlar. Ancak çelikteki Cr içeriği %14 ila %20 arasında olduğundan paslanmaz çeliğin doğal korozyon direnci ve paslanmaya karşı dayanıklılık özellikleri azalmaz, bu nedenle 200 serisi birçok alanda kullanılabilir.
Tencere ve tavaların pek çok çeşidi vardır. Malzemeye göre sınıflandırılan demir kaplar, alüminyum kaplar, toprak kaplar,-yapışmaz kaplar ve paslanmaz çelik kaplar vardır. Bir Çin atasözü vardır: "Pişirdiğiniz yemeğin türüne uygun tencereyi kullanın." Aslında bu sadece yemek pişirmek için değil, tencerelerin yıkanması ve malzemesine göre baharatlanması için de geçerlidir. Yanlış veya dikkatsiz kullanım tencerenin ömrünü kısaltacaktır.
Yeni satın alınan bir tencereyi ilk kez kullanmanın özel bir önemi var mı? Kesinlikle. Ne tür bir tencere alırsanız alın, onu sadece suyla yıkayıp doğrudan pişirmek kadar basit değil. Dayanıklılığını sağlamak ve orijinal parlaklığını uzun süre korumak için bir baharatlama işleminden geçmesi gerekir.